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焖鸭子的家常做法大全 ？焖鸭子的家常做法大全窍门
悦刻雾化实验室2025-06-08 14:14:42【悦刻旗舰商城】9人已围观
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本文目录
酸菜鱼片怎么做才正宗
材料鲶鱼鱼片 ，酸菜
辅料:
草果1颗 ，法酸干红辣椒8根，家常简单花椒适量 ，做法蛋清半个
做法:
1.将鱼片用半个鸡蛋清 ，酸菜2勺料酒 ，鱼片少许胡椒粉 ，常做菜鱼一点盐腌制15分钟；
2.姜蒜切末 ，干红辣椒切小段 ，酸菜切小段 ，备用；
3.锅中倒少许油 ，油热后 ，下入姜末，蒜末 ，干辣椒爆香；
4.下入酸菜 ，八角继续炒四五分钟 ，炒出酸菜的香味来；
5.加入适量水（高汤或鸡汤更好） ，草果剖开丢入 ，下入鱼骨 ，煮沸后 ，用筷子将鱼片一片片地下入 ，煮至鱼片熟透即可 。
酸菜鱼片家常做法涛哥
用料 ：巴沙鱼200克
辅料 ：生菜1棵 ，酸菜1包 ，蒜8颗 ，香葱3棵 ，淀粉1勺 ，红辣椒3个 ，干辣椒5个
调料 ：植物油10克 ，生抽1勺，老抽少许 ，盐少许
烹饪步骤 ：
1.巴沙鱼放盐 、淀粉 、胡椒粉腌渍十分钟 。
2.水开放盐 、植物油加入生菜绰水 。
3.捞出来放碗底 。
4.植物油放蒜片 、红辣椒炒香 。
5.加入酸菜炒干水分炒香 。
6.加入清水大火煮滚五分钟 ，放入盐 、生抽 、老抽调味 。
7.放入鱼片 ，大火煮至变色即可 。
8.装盘放入香葱 、干辣椒段。
9.浇上滚花椒油。
10.放上生菜芯点缀 。
片酸菜鱼片的技巧
首选在切鱼片的时候我们要注意要斜着来切 ，而且不要切的太薄 ，切的太薄的话鱼肉就会容易发散 ，鱼片的厚度在3毫米左右是正合适的 。
接下来切点酸菜 ，将酸菜切成细丝 ，油热以后将酸菜放在锅里面炒香 ，然后再加入适量的温水，水开以后调一下味 ，然后加入一勺食盐，适量的鸡精 ，再次开锅以后将酸菜捞出来 ，然后将鱼片下入到锅中 ，等鱼片定型之后用锅晃动一下 ，这样可以避免鱼肉粘连在一起，煮至鱼片完全发白以后就可以出锅了 。
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